Le ricette di Joseph: cannolo spezzettato con ricotta e marmellata di fichi

Torna l’appuntamento con Joseph Micieli, che ogni sabato mattina ci porta dritti nella sua cucina. Lo chef ci proporrà una delle sue ricette che anche voi potrete sperimentare. E allora mettetevi comodi e seguite i suoi consigli. Oggi in tavola:

CANNOLO SPEZZETTATO CON CREMA DI RICOTTA E MARMELLATA DI FICHI

Ingredienti x 4:

4 cannoli grandi artigianali
600 gr di ricotta vaccina del giorno prima
150gr di zucchero
200gr di marmellata di fichi
Zucchero a velo
Cannella in polvere
Cacao in polvere

Procedimento:

Lavorare la ricotta con lo zucchero e lasciarla riposare in frigorifero per almeno un’ora. Al termine, frullare con un mixer per renderla finissima e omogenea. Spezzettare a mano i cannoli avendo cura di lasciarli in pezzi grossi, impiattare spalmando alla base la crema di ricotta, sistemare in maniera ordinata le cialde di cannolo e aggiungere la marmellata di fichi un po’ sparpagliata, in modo da creare bocconi golosi! Spolverare con la cannella, il cacao e lo zucchero a velo! Potete anche arricchire il dolce con pistacchio tritato, scorzette di arancia candita e fiori decorativi. Lo chef consiglia: Un bicchierino di liquore all’arancia!

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